ກົດອາສຄໍບິກ
ບົດນຳ
ວິຕາມິນຊີ, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ກົດ L-ascorbic, ເປັນສານອາຫານທີ່ຈຳເປັນໃນລະດັບສູງສຳລັບສັດທີ່ມີອາຍຸຍືນ ແລະ ສິ່ງມີຊີວິດອື່ນໆອີກຈຳນວນໜຶ່ງ. ກົດ ascorbic ສາມາດຜະລິດໄດ້ໂດຍການເຜົາຜານອາຫານໃນສິ່ງມີຊີວິດສ່ວນໃຫຍ່, ແຕ່ມະນຸດເປັນຂໍ້ຍົກເວັ້ນທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດ. ສິ່ງທີ່ຮູ້ກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດແມ່ນການຂາດວິຕາມິນຊີສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ scurvy. ກຸ່ມຢາຂອງວິຕາມິນຊີແມ່ນກົດ ascorbic. ໃນຮ່າງກາຍ, ວິຕາມິນຊີເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເພາະມັນສາມາດປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກໄພຂົ່ມຂູ່ຂອງຕົວແທນຜຸພັງ, ແລະ ວິຕາມິນຊີຍັງເປັນ coenzyme.
ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ
ວິຕາມິນຊີລະລາຍງ່າຍໃນນໍ້າ, ລະລາຍເລັກນ້ອຍໃນເອທານອນ, ບໍ່ລະລາຍໃນອີເທີ, ຄລໍໂຣຟໍມ, ເບນຊີນ, ອີເທີປິໂຕຣລຽມ, ນໍ້າມັນ, ໄຂມັນ. ສານລະລາຍໃນນໍ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນປະຕິກິລິຍາກົດ. ມັນສາມາດຜຸພັງໄດ້ໄວເປັນກົດດີໄຮໂດຣອາສະຄໍຕິກໃນອາກາດ, ມີກິ່ນສົ້ມຄ້າຍຄືກົດຊິຕຣິກ. ມັນເປັນຕົວຫຼຸດຜ່ອນທີ່ແຂງແຮງ, ແລະຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໄວ້ດົນ, ມັນຈະຄ່ອຍໆປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງອ່ອນໆໃນລະດັບຕ່າງໆ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ພົບໄດ້ໃນຜັກແລະໝາກໄມ້ສົດທຸກຊະນິດ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຜຸພັງທາງຊີວະພາບແລະການຫຼຸດຜົນແລະການຫາຍໃຈຂອງເຊວ, ເຊິ່ງເອື້ອອໍານວຍຕໍ່ການສັງເຄາະກົດນິວເຄຼຍອິກແລະສົ່ງເສີມການສ້າງເມັດເລືອດແດງ. ມັນຍັງສາມາດຫຼຸດ Fe3+ ເປັນ Fe2+, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງງ່າຍຕໍ່ການດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດແລະເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການຜະລິດເຊວ.
ໃຊ້
ວິຕາມິນຊີມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຜະລິດຄໍລາເຈນໃນຮ່າງກາຍ. ມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ການກຳຈັດສານພິດ ແລະ ສົ່ງເສີມການສ້າງພູມຕ້ານທານ, ເຊິ່ງສາມາດເສີມຂະຫຍາຍໜ້າທີ່ການຂັບສານພິດຂອງຮ່າງກາຍ. ໃນການແພດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ສຳລັບການປ້ອງກັນ ຫຼື ປິ່ນປົວພະຍາດເລືອດຈາງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດຟັນຜຸ, ຝີເຫືອກ, ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການຈະເລີນເຕີບໂຕຊ້າລົງ ແລະ ພະຍາດອື່ນໆທີ່ເກີດຈາກອາຊິດ ascorbic ທີ່ບໍ່ພຽງພໍ. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຕົວເສີມວິຕາມິນສໍາລັບນ້ໍາສົ້ມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ຜລຶກນ້ໍາໝາກໄມ້, ລູກອົມ, ວຸ້ນໝາກໄມ້, ແຈມໝາກໄມ້, ແລະອື່ນໆ.
