ວິຕາມິນອີ
ບົດນຳ
ວິຕາມິນອີ ຫຼື ທີ່ຮູ້ກັນໃນນາມ ໂທໂຄເຟຣອລ ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ ແລະ ຕົວແທນທາງໂພຊະນາການທີ່ມີປະສິດທິພາບດີເລີດ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນມີລັກສະນະຂອງກິດຈະກໍາທາງຊີວະພາບສູງ ແລະ ການກິນອາຫານທີ່ປອດໄພ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຢາ, ຜະລິດຕະພັນດູແລສຸຂະພາບ, ອາຫານ, ເຄື່ອງສໍາອາງ ແລະ ຂົງເຂດອື່ນໆ.
ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີ
ວິຕາມິນອີ ເປັນນ້ຳທີ່ມີຄວາມໜຽວເລັກນ້ອຍທີ່ມີສີເຫຼືອງຫາເຫຼືອງ ຫຼື ສີເຫຼືອງຂຽວອ່ອນໆ, ເກືອບບໍ່ມີກິ່ນ, ແລະ ສີຈະຄ່ອຍໆມືດລົງເມື່ອຖືກແສງ. ວິຕາມິນຊະນິດທຳມະຊາດຈະແຫ້ງ ແລະ ລະລາຍຢູ່ທີ່ປະມານ 25°C. ມັນເປັນວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນໄຂມັນ ເຊິ່ງມີທັງໝົດ 8 ຊະນິດໃນທຳມະຊາດ. ວິຕາມິນອີ ແບ່ງອອກເປັນ 4 ຊະນິດຄື tocopherols ແລະ triene tocopherols 4 ຊະນິດ. ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາມັກເອີ້ນວ່າວິຕາມິນອີ ໝາຍເຖິງ α-tocopherol, ເຊິ່ງເປັນນ້ຳທີ່ມີສີເຫຼືອງຂຽວອ່ອນໆ ແລະ ໜຽວ, ລະລາຍງ່າຍໃນຕົວລະລາຍອິນຊີ, ບໍ່ລະລາຍໃນນ້ຳ, ໝັ້ນຄົງຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ບໍ່ໝັ້ນຄົງຕໍ່ອົກຊີເຈນຫຼາຍ, ແລະ ງ່າຍຕໍ່ການຜຸພັງ.
ໜ້າທີ່ທາງສະລີລະວິທະຍາ
ວິຕາມິນອີ ເປັນສານອາຫານພື້ນຖານທີ່ຍັງບໍ່ທັນຮູ້ໜ້າທີ່ທີ່ແນ່ນອນ. ມັນເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ມັນສາມາດລວມກັບຊີລີນຽມໃນອາຫານເພື່ອປ້ອງກັນກົດໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວຫຼາຍຊະນິດໃນເຍື່ອຫຸ້ມເຊວ ແລະ ໂຄງສ້າງເຊວອື່ນໆຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ; ປົກປ້ອງເມັດເລືອດແດງຈາກການແຕກຂອງເມັດເລືອດ, ແລະ ປົກປ້ອງເສັ້ນປະສາດ ແລະ ກ້າມຊີ້ນຈາກຄວາມເສຍຫາຍຂອງອະນຸມູນອິດສະລະທາງເຄມີ, ຮັກສາການພັດທະນາ ແລະ ໜ້າທີ່ປົກກະຕິຂອງເສັ້ນປະສາດ ແລະ ກ້າມຊີ້ນ. ມັນຍັງອາດຈະເປັນປັດໄຈຊ່ວຍຂອງລະບົບເອນໄຊມ໌ບາງຢ່າງ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາການເຜົາຜານອາຫານບາງຢ່າງໃນຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງສາມາດຕ້ານການຜຸພັງຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ, ຕ້ານຄວາມແກ່, ປົກປ້ອງຜິວໜັງ, ເສີມສ້າງການເຮັດວຽກຂອງຮວຍໄຂ່, ແລະ ປ້ອງກັນການຫຼຸລູກຕາມປົກກະຕິ.
